3 Margaritas Family Mexican Restaurant

El Restaurante Margaritas es un ejemplo del sueño de los inmigrantes, que incluía el éxito financiero, así como una oportunidad de volver a casa y ayudar a los familiares que se quedaron. Los nueve hijos de Morales, seis mujeres y tres varones, dormían sobre esteras en el piso de una casa de dos dormitorios en su pequeño rancho. Después de la escuela trabajaban en los campos. Hoy, todos ellos poseen al menos un restaurant. Luego de cruzar la frontera Nicolas Morales terminó en Seattle, donde vivía su hermano Manuel. Los hermanos Morales ahorraron todo lo que pudieron con el objetivo de abrir su propio restaurante. Ellos sabían que estaban ahora en un nuevo país, por lo que decidieron que sería mejor adaptarse si querían hacerlo. Así que Nicolas se inclinó para cocinar. Ellos invirtieron todos sus ahorros en su primer restaurante, Las Margaritas, un lugar con sólo 6 mesas en Seattle. Durante seis meses ni siquiera podían pagar el alquiler y tuvieron que pedirle a los amigos que les prestan dinero. Su suerte cambió cuando un crítico gastronómico del Seattle Times les hizo una visita y publicó un estudio titulado "Las Margaritas, el mejor restaurante mexicano en el estado". Al día siguiente, Morales dijo que la comida se agotó en una hora y tuvieron que cerrar a las 7 pm. Nicolás Morales y su hermano, Manuel Morales, tuvieron 15 restaurantes en el estado de Washington antes de venderlos a los ex empleados y comenzar una nueva cadena en Colorado, 3 Margaritas, con su hermano Gustavo Morales. Manuel, Nicolás Morales y Gustavo tienen 13 restaurantes aquí, algunos como asociaciones con sus empleados bajo el nuevo nombre de "Margaritas".

Después de haber vivido en los Estados Unidos por 27 años y haber desarrollado dos cadenas de restaurantes de comida mexicana, Nicolás Morales es ahora el Alcalde en su ciudad natal de Cuautla, en el estado de Jalisco, México. Su agenda es ambiciosa: cambiar la condición de faltas de empleo, la educación y la oportunidad que le hizo cruzar la frontera a Estados Unidos cuando tenía 17 años.